Классика итальянской кухни — тонкие пластины баклажанов, запечённые до мягкости, сворачиваются в рулетики с нежной начинкой из трёх сыров: рикотты, моцареллы и пармезана. Начинка приправлена свежей петрушкой, базиликом и цедрой лимона — та самая лёгкая свежая нотка, которая не даёт блюду стать тяжёлым. Мускатный орех добавляет тёплую пряность и связывает три сыра в единое целое. Рулетики укладываются в форму на подушку из томатного соуса маринара и запекаются под золотистой шапкой из моцареллы.
Каждый сыр здесь на своём месте: рикотта даёт кремовую нежность, моцарелла — тянущуюся мягкость, а пармезан — пикантную соль и глубину. Вместе с кислинкой томатов и сладковатым баклажаном это даёт тот самый насыщенный, обволакивающий вкус настоящей Италии. Подаётся горячим — с хрустящим хлебом, чтобы собрать весь соус.
